雙速和面機(jī)主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。由攪拌缸、攪勾、傳動(dòng)裝置、電器盒、機(jī)座等部分組成。螺旋攪勾由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉(zhuǎn)動(dòng)。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭?，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴(kuò)展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團(tuán)。

　　雙速和面機(jī)使用注意事項(xiàng)：

　　1、開(kāi)啟前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機(jī)接地是否可靠。

　　2、經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動(dòng)及時(shí)緊固。

　　3、檢查各緊固件是否松動(dòng)，檢查電源線(xiàn)開(kāi)關(guān)是否完好。

　　4、和面時(shí)面粉的加入量不應(yīng)超過(guò)面桶容量，以免燒壞電機(jī)。

　　5、機(jī)器使用完后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，以免影響再次使用。

　　設(shè)備的保養(yǎng)和清潔：

　　機(jī)器變速箱內(nèi)已加有足夠的優(yōu)質(zhì)潤(rùn)滑脂，每使用一年后，應(yīng)檢修一次并更換新的潤(rùn)滑脂，升降導(dǎo)軌處應(yīng)經(jīng)常加點(diǎn)機(jī)油使升降靈活。

　　變速箱下的接油環(huán)可能會(huì)有積油，必要時(shí)取下接油環(huán)倒去積油并揩干凈。

　　每次使用前后，都應(yīng)把機(jī)器清洗干凈，保證飲食衛(wèi)生。必要時(shí)可以用布沾少許洗滌劑擦拭，但不要用汽油或其它化學(xué)溶劑清洗。